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透视中国乳业之殇 供应链管理将成主心轴
“毒”奶事件聚焦
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摘要：

2008年的“三聚氰胺”事件几乎将中国乳业整个60年的努力付之一炬，在中国乳业艰难前行的5年后，消费者还未完全对市场建立起信心的同时，新一轮的"恒天然"事件又将乳业质量安全问题推到风口浪尖。事实上“毒奶”事件从未消失，奶粉甚至大多数乳制品中暗藏哪些危险？乳业黑幕又有哪些？究竟是什么原因造成的？面对频发食品安全的乳制品行业，企业、政府亦或是更多的人该作何努力？带着这些问题，e-works独家策划新一期特别报道《透视中国乳业之殇 供应链管理将成主心轴》。

“毒”奶事件聚焦

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2012中国制造业供应链信息化应用实践
乳制品里究竟有多少危险？
乳业供应链内幕

　　近几年，国家发展和改革委员会、工业和信息化部、农业部、商务 部、国家质检总局等多部门以及地方政府在规范奶源、价格、质量标准等方面屡出重拳，但触目惊心的乳业安全问题事件仍源源不断爆出。在这些问题背后究竟深藏哪些乳业黑幕？

1、鲜奶污染。勾兑奶、初乳奶、药物奶、转基因奶、农药奶。
2、乳制品加工污染。香精香料、化学制剂添加、大包粉、管道灭菌、包装。
3、物流环节污染。从收奶到乳制品加工、存储、运输、分销和零售、直接到消费者手中各个环节都可能被污染。
强化供应链管理成为中国乳业发展的主心轴
供应链管理是乳业发展的主心轴

　　纵观被曝光的乳品安全事件和频出的乳业黑幕，我们可以看出我国乳业产业主要面临5个方面风险，分别是供应链风险、疫病风险、贸易风险、食品安全风险、政策监管风险。其中供应链风险问题尤为突出。乳制品供应链长且环节多，供应链上的各个结点，最终都会影响到产品的质量，进而影响消费者的健康。因而应对乳制品供应链进行管理，协调各个利益主体的平衡，通过投入最少的成本给消费者带来最大的价值。构建一个稳定、组织结构性强、利益主体协调一致且具有完整性的乳制品供应链，对乳品企业自身的生存和发展以及奶业的可持续健康发展都将起到至关重要的作用。
信息化对乳业供应链的支撑
奶牛牧场管理系统

奶牛牧场管理系统

  • 1、牧场管理系统
  • 2、养殖咨询系统
  • 3、生产管理控制一体化
  • 4、计算机信息管理中心
某乳品企业工艺流程

乳企精益生产体系

  • 1、自动化安全质量控制
  • 2、生产设备的监督预警
乳企冷链物流体系

乳企冷链物流体系

  • 1、冷链物流硬件
  • 2、冷链物流软件
乳企可追溯体系

乳企可追溯体系

  • 1、支持系统
  • 2、数据库系统
  • 3、用户信息查询平台
乳企供应链信息化解决方案
  • jda
  • 山东省标准化研究院
  • 双汇软件
  • 宏达软件

  • 新牛人X6
  • SYNNEX
  • 奶业之星
　　乳制品各类“事件”已一遍遍敲响了乳业安全问题的警钟，行业中供应链管理问题亟待解决。在现阶段我国乳业基础比较薄弱、运作环境不良和管理理念落后的情况下，运用信息化手段提升我国乳制品供应链的整体运作质量和效率有着重要的实用价值。但乳制品供应链作为复杂的社会经济系统，需要多方面的努力，除了下大力气构筑和完善我国食品供应链信息化运作的基础平台、改进食品供应链的内部运作机制外，还应该多管齐下，在加快乳制品供应链标准化体系、乳制品供应链质量安全保障体系的构建和促进乳制品物流配送的社会化、综合化、专业化、系列化与网络化上做足做好文章，只有这样才能最终降低乳制品供应链的运作成本、保障乳制品供应链的运作安全，从而让消费者真正喝到“新鲜奶”与“放心奶”！
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