信息化成就三全跨越发展传奇

    三全食品是中国最大的速冻食品企业。三全食品的创始人陈泽民先生1992年创业，开创了将饺子这样一个中国的传统食品做成速冻食品这样一个全新的蓝海。历经近20年的蓬勃发展，如今的三全己经成为年营业额近30亿，生产和经营机构遍布全国的上市公司，市场占有率保持领先。那么，三全跨越式发展有何秘诀？为什么能够在这样一个看似传统的行业成就跨越发展的传奇？带着这些问题，2011年07月07日，我拜访了三全食品股份有限公司，并请三全食品企业的COO戚为民先生就三全食品的发展策略、信息化在三全跨越式发展中的应用与价值进行了深入解读。

郑州三全食品股份有限公司COO戚为民先生

一、 三全的跨越式发展传奇

    黄培：自1992年三全公司成立的近二十年时间里，三全演绎了一段从小厂发展到速冻食品领军企业，从家族企业成长为上市公司传奇。请您简单概述一下三全的发展现状。

    戚为民：三全食品从2004年开始全国连续六年实现排名第一。公司从2007年起，每年平均保持近百分之三十的增长速度。目前在全国有38家销售分支机构，明年将在全国形成东、南、西、北、中五大生产基地。三全产品有六大品类，三百多种单品，能够满足全国消费者对速冻食品的需求，此外，三全的产品还包括供应军方的食品和常温方便米饭等。三全的蓬勃发展跟中国经济发展息息相关，正是中国的改革开放成就了三全这样的民营企业。三全创始人陈泽民先生是医生出身，当过大型医院的副院长。他五十多岁辞职创业，从事食品经营，将一个食品厂发展成为速冻食品的龙头企业。而现在的三全，已经成为一家法人治理结构完备的上市公司。应该说，三全开创了一个新的市场，造福千家万户。

郑州三全食品股份有限公司办公楼

三全食品 办公楼休闲区

    黄：请您谈谈中国速冻食品行业的发展现状，以及三全食品在中国速冻食品行业的地位。

    戚：速冻食品在中国是一个非常年轻的行业。目前，方便面在中国的渗透率达70%，即100个消费者里有70个人吃过方便面，而速冻食品目前渗透率只是13-14%。从这个角度来讲，速冻食品行业的前景非常广阔。三全食品是中国速冻食品行业的创造者和领导者、速冻食品行业中很多发明和标准的制定者。比如，国标中的汤圆水饺的标准就是三全标准。三全企业正好赶上了中国速冻食品的发展进程。

速冻行业亚洲最大的立体冷库

    黄：请您介绍一下三全的未来战略以及增长点。

    戚：三全这几年基本上是销大于产，产能一直是企业的发展瓶颈。因此，这几年公司战略是全国布局，让生产基地接近我们的重点消费地区。目前，三全的布局是北到天津，西到成都，南到广州，华东在苏州，中部在郑州，形成东南西北中的生产格局，有利于产品接近消费者，满足市场对速冻食品的需求。我们希望未来5年后达到100亿以上的销售规模，满足消费者及我们国家经济发展对食品消费的升级换代的需求。同时，促进整个速冻食品行业的健康发展。

    黄：三全满足了春节北方人吃饺子的需求，元宵节吃汤元的需求，端午节吃粽子的需求。未来会不会考虑做月饼？现在写字楼里的白领吃饭是个难题，三全有没有考虑进军该市场？

    戚：速冻的米面食品的确是从节日食品逐渐演化为餐桌食品的。三全食品六大品类，三百多种品种，这里面有部分是节日食品，也有一部分是非节日食品。相对来说，国内月饼生产比较成熟。我们曾经有过这方面的想法，但目前还没有具体实施计划。

    餐饮、写字楼、机关社团的食品消费市场，是我们正在研究和开发的一个新市场，我们叫业务市场。目前我们绝大多数产品是通过终端零售卖场和消费者见面。但是在发达国家，70%的速冻食品是通过业务市场进行销售的。我们在业务市场方面，已经有了方便米饭，这种产品对城市白领是一个很方便的东西。通过简单加热，米饭上面加上一点菜肴，就可以变成一份现食的方便食品。业务市场的食品供应我们也有一些产品储备，将为我们下一步发展打基础，很有潜力。

    黄：三全企业每年有超过1%的收入投在研发上，请问三全研发的重点是开发新的食品？还是改进工艺？或是研发一些新的设备？

    戚：这三方面都有。比如说，我们最近发明了一个创新产品——水果汤圆，把水果和汤圆两种产品结合一齐，变成一个非常独特口味的食品，既有甜点的特点，又可以裹腹，这个产品在市场上非常受欢迎。第二是对现有产品不断改良，我们根据市场调查了解消费者的反应，比如产品口味偏淡偏咸，面食是否劲道，馅含量是否符合习惯等，再对产品进行改良。第三就是设备，设备是这个行业目前亟需更新换代的一个需求，三全曾是作坊式企业，完全靠劳动力密集的方式生产，而现在全公司只有6000职工。我们连续三年在没有增加一个人的情况下实现了每年30-40%的销售增长。其中先进的设备起到了功不可没的作用。

    黄：不同地区的人有不同的饮食习惯，上海人喜欢吃大馄饨，四川人好象并不是特别喜欢吃水饺，我关注到你们公司的年报，西南地区水饺销量也不错，这个是如何做到的？

  戚：一是现在社会人口流动比较大，东南西北的人都有可能在各地安居。三全饺子正好可以满足在四川的北方人的需要；第二，速冻食品并不是每天必吃的东西，它主要目的是调节饮食，换口味，所以区域性质不明显。第三，人们越来越忙，对速冻食品的需求在加大。